二〇〇〇年前の酒

北京の故宮博物院に古代の酒が入った二つの銅壼が陳列され、参観者の興味を引いている。その一つは銅製の平たい壼で、中に入っているやや緑色をおびた酒は出土したとき、密封された蓋をとるとかぐわしい香りが鼻をついたという。もう一つはまるい銅壼で、その中の暗緑色の酒も開封したとき馥郁とした香気を放った。化学分析によると、これらの酒にはアルコール、糖分など十七種類の成分が含まれている、という。一月一日から同時に...