豆腐が人気食品のトップに―米誌が予測

アメリカの雑誌『エコノミック·アウトルック』は、中国生まれの豆腐が今後十年で最も成功し最も歓迎される食品の一つになるだろうと予測する。前漢時代（前二〇六―二五）に劉安が発明して以来二千年、豆腐は一貫して中国人の伝統的健康食品として親しまれてきた。『本草綱目』には、豆腐の効用として「消化を助け、胃の膨満感をとる。のぼせを下げる」などが挙げられている。『食物本草』では、ほとんどの人は初めての土地に行く...